Glossário de rotulagem nutricional

Definição: quadro padronizado com energia, nutrientes e %VD por porção e por 100 g ou 100 ml.

Explicação: Estrutura definida pela IN 75/2020, com regras de arredondamento e nutrientes obrigatórios por categoria. Software como o Nutribase aplica o motor regulatório após o cálculo da formulação — veja metodologia de cálculo.

Porção de referência: quantidade padronizada para declarar valores na tabela, alinhada ao consumo usual da categoria.

Porção individual: porção apresentada ao consumidor na embalagem (pode coincidir com a de referência ou ser fracionada em multipacks).

Erros de porção distorcem %VD e rotulagem frontal. A IN 75 traz tabelas de referência por categoria — detalhes no guia IN 75.

Definição: percentual da ingestão diária de referência para adultos, usado na tabela nutricional.

Explicação: Calculado a partir dos valores por porção e das referências da IN. Suplementos podem seguir tabelas específicas de %VD — confira regras no fluxo de suplemento alimentar e no hub conformidade ANVISA.

Rotulagem frontal: símbolo de advertência (lupa) para excesso de nutrientes críticos, conforme RDC 429/2020.

FOP (Front-of-Pack): termo internacional para o conjunto de símbolos na face principal; no Brasil implementado como rotulagem nutricional frontal. Exportação e critérios dependem do perfil do produto — veja conformidade em /pt-BR/conformidade-anvisa.

Definição: indicador usado na avaliação de rotulagem frontal, relacionando porção e limites de açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio.

Explicação: O cálculo incorreto do QNS leva a símbolo indevido ou omissão. Ferramentas de rotulagem devem recalcular ao alterar porção ou reformulação — descrito na metodologia Nutribase.

Definição: relação decrescente de ingredientes, incluindo subingredientes de compostos quando exigido.

Explicação: Deve refletir a formulação real, com nomenclatura conforme legislação de alimentos e regras para aditivos e alérgenos. Ingredientes compostos exigem decomposição conforme categoria.

Definição: substâncias que causam reações alérgicas e devem ser destacadas quando presentes conforme normas de alérgenos de alimentos.

Explicação: Inclui comunicação “contém” e “pode conter”, derivada da formulação e do ambiente. Software organiza matriz de alérgenos por ingrediente — validação manual do RT permanece necessária.

Definição: substâncias adicionadas com função tecnológica, declaradas na lista com nomenclatura e INS quando aplicável.

Explicação: Limites de uso dependem da categoria do alimento. Cadastro incorreto do aditivo na base de ingredientes propaga erro em toda a linha de produção.

Definição: ingrediente formado por dois ou mais componentes (ex.: chocolate, massa).

Explicação: Exige decomposição na lista quando a norma mandar e impacta cálculo nutricional se a composição interna não estiver modelada — tema da metodologia (ingredientes compostos).

Definição: instruções quando o alimento precisa ser reconstituído, diluído ou cozido antes do consumo.

Explicação: A tabela pode declarar valores “como vendido” e “preparado”, com regras específicas na IN 75. Omitir o preparo gera divergência com a experiência real do consumidor.

Definição: consolidação nutricional de mais de uma formulação ou etapa em um único rótulo (kits, combos, multipacks).

Explicação: Evita somar manualmente SKUs. No Nutribase, a tabela agregado liga formulações com regras de porção — consulte documentação de produto e metodologia.

Definição: especificação interna ou para cliente com composição, parâmetros físico-químicos, alergênicos e instruções.

Explicação: Complementa o rótulo consumidor e suporta auditorias B2B. Versionamento evita circular PDF desatualizado após troca de fornecedor.

Definição: aderência simultânea a cálculo, layout, dizeres obrigatórios e evidências documentais.

Explicação: Dividimos em camadas no hub conformidade ANVISA: cálculo (IN 75), layout de tabela, dizeres (RDC 429) e dossiê. Software automatiza camadas técnicas; revisão humana fecha o ciclo.

Definição: resolução que estabelece rotulagem nutricional complementar, incluindo rotulagem frontal e regras para alegações.

Explicação: Leia o guia prático RDC 429 e cruze com a IN 75 para implementação em software.

Definição: instrução normativa que detalha tabela nutricional, arredondamento, porções e modelos de apresentação.

Explicação: É a referência técnica principal para geradores de tabela. Guia completo: IN 75 no Nutribase.

Definição: produto destinado a complementar a dieta com nutrientes, com regras próprias de rotulagem e %VD.

Explicação: Não use fluxo de alimento comum sem validar categoria. O Nutribase inclui regras de suplemento; confirme sempre a legislação vigente de suplementos na ANVISA.

Definição: conjunto de informações nutricionais obrigatórias e facultativas além da lista de ingredientes.

Explicação: Abrange tabela, alegações autorizadas e, quando aplicável, FOP. Termo-chave para buscas de software de rotulagem.

Definição: regras que definem casas decimais e limites mínimos para declarar nutrientes na tabela.

Explicação: Aplicado após cálculo por 100 g e por porção. Erro manual de arredondamento é causa frequente de não conformidade em fiscalização.